調理栄養教育公社

新編　食品学

著者

荒川　信彦　（お茶の水女子大学名誉教授）
田島　眞　（実践女子大学生活科学部教授）

定価

2,415円

発行年月

2001年４月

判型

Ａ５

頁数

166ページ

主な内容

めまぐるしく変化する食環境、食品の多様化などに対応し、食品に関する記述を各側面から、簡潔にわかりやすく、さらに管理栄養士のカリキュラムにも沿うようにまとめた、食品学を学ぶすべての人のための参考書です。