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| 編集 |
社団法人全国調理師養成施設協会 |
| 定価 |
800円 |
| 発行年月 |
2012年1月 |
| 判型 |
Ｂ５ |
| 頁数 |
348ページ |
| 主な内容 |
- 「日本食品標準成分表2010」と改訂「アミノ酸組成表」を完全収録しました。
- 平成21年公表の「日本人の栄養摂取基準(2010年版）」を完全収録しました。
- 「五訂増補日本食品標準成分表」の全食品について、１点（80kcal）当たりの重量値を計算して成分表に登載。
- カラーグラビアに、何をどれだけ食べればよいのかを知るための、大まかな食事の目安が一目で分かる“栄養バランスガイド”を掲載。
- 栄養指導や健康づくりに役立つ「日本人の食事摂取基準」「健康づくりのための運動所要量」等のデータや解説を登載。
- 個人に適した健康づくりができるよう“肥満の判定法”“エネルギー所要量”“献立づくり”“運動と消費エネルギー量”などを図表で解説。
- 食品の調理や衛生に関して必要不可欠な表を数多く収載。
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