| 前菜 |
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歯ごたえを残したアスパラガスのサラダと薄切り鱒、トマトとタッジャスカ種のオリーブ添え |
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アンコウとトマトのミルフィーユ、グリーンオリーブ・ソースとバルサミコ・ビネグレット・ソース添え |
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極上のホロホロ鳥、リンゴ・アーモンド・白セロリ・干しぶどうのサラダ添え |
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リコッタチーズのティンバッロ、ミスティカンツァ、鶉の卵、パンチェッタ添え |
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トラディッショナルな仔牛のツナソース添え |
| ミネストラとズッパ |
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ローマ風ブロッコリーのミネストラ |
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レンズ豆のミネストラ、赤ワイン風味のタコとローズマリー添え |
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ミラノ風ミネストローネ |
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エジプト豆とスペアリブのミネストローネ |
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パヴィア風スープ |
| 生パスタ |
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アスパラガスのソースの卵入りタッリォリーニ |
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アニョロッティ・ダル・プリン |
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野菜入りラザニェッタ、温かい赤ピーマンのクリーム添え |
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赤カブのトルテッローニ |
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あさりとレンズ豆のマルタリアーティ |
| リゾット |
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ポルチーニのリゾット |
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ミラノ風リゾット |
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アスパラガスとカステルマーニョチーズのリゾット |
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ホウボウとアスパラガスのリゾット |
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海老とズッキーニのサフラン入りリゾット |
| 野菜 |
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アーティチョークとモッツァレラのやわらかいフリテッレ、フレッシュなトマトの裏ごし添え |
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エンダイブのほうれん草と野菜ラグー詰め |
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ナスのパルミジャーナ |
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トレヴィーゾ産ラディッキオのカルピオーネ |
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しゅろキャベツのスフォルマティーノ、ナンネリーノと歯ごたえを残したベーコンの煮込み添え |
| 魚 |
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海老とアカザ海老のカポナータ |
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茸入り鱒の薄切り、トマトとほうれん草の煮込み添え |
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スズキとアーティチョーク、ジャガイモ、オリーブの実添え |
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リヴォルノ風ヒメジ |
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アンコウのキャセロール巻き |
| 肉 |
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アピロ風ホロホロ鳥、トマトと玉ねぎ添えフランボワーズ風味 |
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雛鳥のナス添え |
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仔羊のコストレッタ、野菜添え |
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網油で焼いた豚フィレ、赤玉ねぎとイチジクのコンポート添え |
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牛フィレ肉のバルバレスコワイン風味 |
| デザート |
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シチリアのカンノーリ |
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ナポリのパスティエラ |
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コーヒー風味のスフレ、ラム入りクリーム添え |
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チョコレートと洋梨（桃）のケーキ |
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ストゥルーデル |
