| 調理の基本技術と実習 |
| 編集 | 社団法人全国調理師養成施設協会 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 定価 | 700円 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 発行年月 | 2000年12月 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 判型 | Ｂ５ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 頁数 | 98ページ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主な内容 | 食品本来の形状や扱い方、調理器具の操作方法などの基本をまとめ、イラスト、写真、図表を多用し、ビジュアル面でもわかりやすく編集。栄養士養成施設、家政・生活系の大学・短大、専門学校の学生などを対象にしたテキスト。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 目次 |
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