| 新・現場からの調理フランス語 |
| 編著 | 塩川由美 藤原知子 |
| 定価 | 1,575円 |
| 発行年月 | 2010年3月 |
| 判型 | B5 |
| 頁数 | 164ページ・別冊解答28ページ・単語集37ページ |
| 主な内容 | 調理師学校等で、長年フランス料理の現場に即応するフランス語の授業を行ってきた著者による、実践的なフランス語テキストの改訂版。 原語のルセットを読みこなしたり、フランス語でメニューを書いたりといった、現場で必要とされるフランス語を、解説と練習問題で段階を追って学ぶことができるような構成としました。 別冊に調理に役立つ日本語・フランス語・英語・イタリア語の対訳単語集を収録。 |
| 目次 | 基礎編−料理名の書き方− トマトのサラダ トマトのサラダ、バジル風味 冷製コンソメ 鮭の網焼き ポテトフライ 鯛の網焼きプロヴァンス風 ソース名を書いてみよう 料理名の書き方・まとめ 応用編 メニューの読み方 ルセットの読み方 資料編 フランスの地方と料理 フランスのワイン フランスのチーズ 調理場での会話 実用会話編 市場で／チーズ屋で／カフェで パン屋で／お菓子屋で／レストランで 別冊 単語集（日本語・フランス語・英語・イタリア語） 練習問題解答集 |