| コックの王エスコフィエとホテルの王リッツ |
| フランス最初のレストラン |
| パンが美味しくなるまでに |
| かえると妖精 −かえる嫌いのイギリス人− |
| 税金はスパイスで |
| 最初の美食文学者アルケストラトス |
| においも武器に −にんにく余話− |
| コーヒーとカフェの歴史 |
| −興奮する羊と睡魔に悩む僧侶− |
パリっ子たちの想い出に残るカフェ
“カフェ・アングレ”
“カフェ・アルディ”“メゾン・ドレ”
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オールドーウルとアミューズ・ブーシュは
番外料理？ |
| 中世の大料理人タイユヴァン |
| 粗悪なワインから生まれた名酒コニャック |
| 食卓と女性 |
あなたの鴨のナンバーは？
“トゥール・ダルジャン” |
| ミシュランに載っていない名店“マキシム” |
| キャベツとシュークルート |
| チョコレートは花嫁とともに |
| シャルルマーニュ大帝と炎を吹くおうむ |
| 旧約聖書にも登場するバター |
| クロワサンの由来は敵の国旗 |
ワインを巡る旅
ボルドー
ブルゴーニュ、ボージョレ
アルザス
コート・デュ・ローヌ
パリ
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| ワインを楽しむグラス |
| 食事のマナーと習慣の移り変わり |
| みずから命を絶った料理人ヴァテル |
| パリっ子たちの社交場タヴェルヌ |
| レースのようなクレープと王様のガレット |
| ベル・エポーク −二〇世紀初頭のよき時代− |
風変わりな料理研究家・批評家
グリモ・ド・ラ・レニエール
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| 三人の聖女マリアとブイヤベースの誕生 |
| お祝いの酒シャンパン |
調理場の変遷
−今日のダイニングは中世の復古調− |
| フランスのビヤホール |
| ナポレオンの片腕カンバセレスの美食とケチ |
| 黒いダイヤモンド −トリュフ− |
| 黒い真珠 −キャヴィア− |
| フランスの国民的料理ポトフー |
| 修道僧のつくる美しい酒シャルトルーズ |
| 人類最初の道具 −庖丁・ナイフ− |
| 美食家外交官タレーランの手腕 |
| グリーン・アスパラガスの生みの親エスコフィエ |
| 熱くて冷たい？ ショーフロワ |
| 缶詰の考案者アペールと冷凍の考案者テリエ |
| ナポレオンと野戦料理マレンゴ風若鶏 |
| フランス菓子の守護神アントナン・カレーム |
| 次第に柄が長くなったスプーン |
| フォークの歯が四本になるまで |
| 食通の王キュルノンスキー |
| 歴史を動かしたチーズ |
| 伊勢えびのアメリカ風とブルターニュ風 |
| 雄鶏のしっぽ −カクテル− |
ヌーヴェル・キュイジーヌの創始者
フェルナン・ポワン |
| ボキューズとトロワグロ兄弟 |
| ヌーヴェル・キュイジーヌ |
| 雉と七面鳥とやまうずら |
| ポン・ヌフとポンム・スーフレ |
| 食卓には欠かせないテーブル・クロース |
